かねこ製麺 神名（かむな）の郷

おいしい作り方

• かけ汁を作って冷す。
• 小柱は目ざるに入れ、薄い塩水をはったボールの中でふり洗いし、たっぷりの熱湯ににざるごとくぐらせ、すぐ冷水にとって冷し、手早く水気をきる（霜降り）。
• 三つ葉はさっとゆでて水にとり、水気をきって３センチに切る。
• 干しうどんはゆで、水洗いしてぬめりを落とし、水気をよくきる。器にもりつけ、②と③をのせて①をかける。