温麺
卵とじうどん
簡単うどんの代表格みたいな卵とじですが、雑に作るとおいしくありません。
楽しく工夫しておいしく美味しく食べましょう！
材料
(4人分)
干しうどん（生うどん） …300ｇ
三つ葉 …一束
しらす干し …50ｇ
たまご …4個
かけ汁 …市販品もしくはオリジナルを使用
おいしい作り方
1. 干しうどん（生うどん）は茹でて水洗いし、熱湯にくぐらせて器に盛りつける
2. 三つ葉１束はざく切りにし、しらす干し50グラムは水洗いする。
3. かけ汁はまず、4人分一緒に熱くする。
4. 小器に卵一個をほぐし、②の1/4量を入れてさっと混ぜる。
5. 小鍋にかけ汁１人分を煮立て、④を回し入れ、ふわっと浮き上がったらうどんに かける。この要領で人数分作る。
ポイント
溶き卵にしらす干しと三つ葉を混ぜると、かけ汁の中で同時に浮き上がって美しい。煮すぎも防げる。
