皮
中華饅頭の皮
『季穂の粉で創る』 中華饅頭の皮
材料
(約10個分)
季穂 地粉強力粉 250ｇ
ベーキングパウダー…4ｇ（小さじ1）
イースト…5ｇ
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1/2
ぬるま湯（40℃くらい）…150ml
ラード…10ｇ
おいしい作り方
1. 粉とベーキングパウダーはボウルに入れ、よくあわせておく。粉の上に砂糖をおき、その上にイーストをおく。イーストから一番遠い所に、塩をおく。
2. ぬるま湯をイーストから溶かすようにかけ、周りの粉を混ぜ、最後に塩を混ぜ込むと、イーストの発酵がよくなる。
3. ラードも加えてよく混ぜる。
4. こね板の上でよくたたきながら、なめらかな生地になるまでこねる。
5. ひとまとめにしてもとのボウルに戻し、ぬれ布きんをかぶせ30分寝かせる。（一時発酵）
6. この生地を10個にカットし、まるめる。
7.
ポイント
