スープから作る。じっくり煮だした 豚肉とするめのらーめん

(4人分)
らーめん …4玉
するめ　…１枚
あさつき　…適宜
豚肉　…300ｇ
塩　…少々
酒　…大さじ2
水カップ　…8～10

1.　豚肉はたっぷりの熱湯に入れ、さっと茹でて水けをきります。するめの胴の方は5cm幅に切り、足は食べやすく2本ぐらいずつに切ります。
2.　鍋に分量の水を入れ、1の豚肉とするめを水から入れ、酒、塩を入れて強火にかけます。煮立ったら弱火にし、アクをていねいに取りながら1時間ほど煮て、5～6カップぐらいの量に煮つめます。
3.　仕上げに味を見て塩で調味し、豚肉は取り出して薄切りにし、するめも適当に切ります。
4.　麺はたっぷりの湯でゆで、温めた器に３のスープをはって麺を入れ、豚肉とするめ、小口切りのあさつきをのせます。

一味違った手作りラーメンを是非ご賞味ください。