スープから作る。じっくり煮だした 豚肉とザーサイのらーめん

(4人分)
らーめん …4玉
豚肉こま切れ　…200ｇ
ザーサイ　…80～100ｇ
ピーマン　…少々☆サラダ油　…大さじ
サラダ油　…大さじ2
酒　…大さじ1
水カップ　…6～7
塩　…適宜
ごま油　…少々

1.　ザーサイはきれいに洗ってから薄切りにし、ピーマンはヘタと種を取って斜め薄切りにします。
2.　中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉こま切れをを入れてよく炒め、肉の色が変わったら1のザーサイを加えて炒め合わせます。
3.　鍋の縁から酒をまわし入れて分量の水を注ぎ、にたったらアクを取り、火を弱めて蓋をして15～20分煮出します。
4.　2/3量に煮詰まったら、塩、こしょうをし、好みでごま油を落とします。
5.　味をみて調味し、ごま油を落として香りをつけます。
6.　温めた器にゆでた麺を入れ、具とともにスープをたっぷりとかけ、ピーマンをあしらいます。

一味違った手作りラーメンを是非ご賞味ください。