らーめん
スープから作る。じっくり煮だした 手羽先のらーめん
楽しく工夫して美味しく食べましょう！今回の特集は、手羽先を使ったらーめんです。
材料
(4人分)
らーめん …4玉
鳥手羽先 …16本
A＜酒…大さじ3、しょうゆ…大さじ2、揚げ油、長ねぎ・しょうが…各少々＞
B＜酒…大さじ1、水カップ…10、塩…少々＞
塩・こしょう …各少々
青梗菜 …1束
C＜塩…小さじ1/2弱、スープカップ…1＞
おいしい作り方
1. 鶏手羽先は関節から先を切りとり、Aを加えて30～60分おきます。
2. 1の水けを拭き、高温の揚げ油で色よく揚げて油をきっておきます。
3. 鍋に手羽先、ひとたたきした長ねぎとしょうが、Bを入れて強火にかけ、煮立ったら
弱火にしてアクを取り、蓋をずらして約１時間煮出します。
4. 2/3量に煮詰まったら、塩、こしょうをし、好みでごま油を落とします。
5. 青梗菜は適当に切って、さっといためてCで煮ます。
6. 器にゆでた麺と4・5を盛ります。
ポイント
一味違った手作りラーメンを是非ご賞味ください。
