あなごそば

(4人分)
そば …4玉
あなご　…4本
たれ（みりん・醤油　…各大さじ4）
長ねぎ　…1本
ゆず皮　…少々
かけ汁　…市販の物を使用

1.　あなごは表面のぬめりを水洗いし、水けを拭いて金串に平打ちしておきます。
2.　鍋にみりんとしょうゆを合わせ、ひと煮立ちさせてたれを作り、1のあなごにかけながら、両面色よく焼いて火を通し、金串を抜いておきます。
3.　長ねぎは縦に切って芯を取り、5cm長さに切り、ゆずの皮はせん切りにします。
4.　市販のつゆを鍋に用意し、煮立て長ねぎを加えます。
5.　そばはゆでて水にさらし、湯洗いしてどんぶりに盛り、熱いかけ汁を注いで２のあなごとつゆをのせます。

一味違ったおそばを是非ご賞味ください。