かねこ製麺 神名（かむな）の郷

おいしい作り方

• うどんはたっぷりの熱湯にさばき入れ、１～2回差し水をしてほどよいかたさにゆで上げます。手早くざるにあげて流水の下でもむように洗ってぬめりを取り、水けをきります。
• ゆずの皮はせん切りにします。
• もろきゅうは板ずりしてさっと洗い、長さを4等分して中をくりぬき、小口から薄く切ります。
• 皿に①のうどんを盛り、ゆずの皮のせん切りを天盛りにして、もろきゅうの輪切り散らします。
• わかめはもどして食べやすく切り、熱湯に通して水にとり、水気を切る。
• ホタテ貝は汁気をきって粗くほぐす。
• 干しうどん（生うどん）はゆで、手早く水洗いしてさらりとさせ、水気をよくきる。
• 冷した器に⑦のうどんを盛りつけ、②～⑥の具を彩りよくのせ、いりごまをふる。二つ切りのレモンと、別器でかけ汁を添える。